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2020/05/05
【苦茶油】苦茶油雞
苦茶油雞
預備食材
土雞腿 1 支 (約500g)
香菇 4-6 朵
蒜頭 8 顆
薑片 10 片
蔥段 1 把
辣椒 1 隻
苦茶油 2 大匙
米酒 100 cc
醬油 2 茶匙
糖 1 小匙
白胡椒 適量
鹽 1 小匙
步驟
將土雞腿洗淨,剁成小塊
將香菇洗淨泡水約半小時,取出擠乾水份並去蒂頭,視大小對切or1/4切
炒菜鍋開中小火熱鍋,加入薑片和苦茶油爆香
將土雞腿塊下鍋,帶皮的部位朝下先煎,煎至表面金黃後翻面
將香菇和蒜鍋下鍋一起煸炒,再倒入米酒增加香氣
加入香菇水、糖、醬油,拌炒均勻後蓋鍋蓋煨煮約5分鐘
加入鹽巴、白胡椒粉、蔥段、辣椒,開中大火收汁
起鍋前淋少許米酒,拌勻後就可以起鍋囉
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