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2020/05/05 【苦茶油】苦茶油雞



苦茶油雞
預備食材
  1. 土雞腿 1 支 (約500g)
  2. 香菇 4-6 朵
  3. 蒜頭 8 顆
  4. 薑片 10 片
  5. 蔥段 1 把
  6. 辣椒 1 隻
  7. 苦茶油 2 大匙
  8. 米酒 100 cc
  9. 醬油 2 茶匙
  10. 糖 1 小匙
  11. 白胡椒 適量
  12. 鹽 1 小匙
步驟       
  1. 將土雞腿洗淨，剁成小塊
  2. 將香菇洗淨泡水約半小時，取出擠乾水份並去蒂頭，視大小對切or1/4切
      
  3. 炒菜鍋開中小火熱鍋，加入薑片和苦茶油爆香
  4. 將土雞腿塊下鍋，帶皮的部位朝下先煎，煎至表面金黃後翻面
      
  5. 將香菇和蒜鍋下鍋一起煸炒，再倒入米酒增加香氣
      
  6. 加入香菇水、糖、醬油，拌炒均勻後蓋鍋蓋煨煮約5分鐘
        
  7. 加入鹽巴、白胡椒粉、蔥段、辣椒，開中大火收汁
        
  8. 起鍋前淋少許米酒，拌勻後就可以起鍋囉
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